Le passé et le présent de Sauvion au pays du vent, Eolie.

15/01/2018

 

En 1935, Ernest Sauvion s’installe au Château du Cléray, à Vallet. La propriété est située au cœur de la région du Muscadet sur des sols silico-argileux. Ici, les vignes s’appellent « Le jardin ». Vous êtes en Eolie, pays du vent !

L’Eolie a réellement existé au septième siècle avant Jésus-Christ. C’est une petite île grecque près de la Turquie aujourd’hui appelée Mytilène, berceau de l’art lyrique. De lyrisme, la Maison Sauvion n’en manque pas, y compris dans la signature de ses vins avec en particulier les Muscadet Haute Culture qui expriment toute la personnalité et la philosophie Sauvion !

 

 

 

 

Une des plus anciennes propriétés de Sèvre et Maine.

Pour vieillir dans ces conditions, les vins du Château du Cléray profitent de la richesse des fondements du massif armoricain. Non contentes de gratouiller de la pointe leurs racines les couches primaires, les vieilles vignes sont caressées par la brise marine et la douceur vivifiante d’un climat entre océan et rivière… Idéal pour le raisin et magique pour le visiteur que passera au Château du Cléray, cette propriété, dotée de caves voûtées qui se visitent, est une des plus anciennes propriétés du Sèvre et Maine. Vous y rencontrerez Pierre-Jean Sauvion, jeune vigneron façonneur de plaisir, héritier d’une lignée de précurseurs et de défricheurs qui a rejoint l’Eolie en 2004, comme directeur de production et œnologue.

« En Eolie, on est loin de l’image classique du Muscadet »

Un savoir-faire familial des expériences « new world wines », un positionnement unique.

Pierre-Jean Sauvion, actuel œnologue de la maison Sauvion, réalise ses premières vendanges à Cahors et à Saint-Emilion au Château Haut-Sarpe. C’est avec son diplôme d’œnologue en poche qu’il part à l’étranger renforcer ses connaissances : vignoble et Chappellet en Californie, domaine d’Howard Park en Australie. Fort de ce double savoir-faire, il s’occupe désormais des vignes Sauvion avec un soin jaloux ! Pierre-Jean est particulièrement attentif à surveiller les fermentations et cuvées pour façonner des vins « plaisir ». Ses secrets de fabrication, c’est à ses maîtres qu’il les doit, en digne héritier de son père et de son oncle. Une lignée Haute Culture.

Un muscadet à contre-courant

En Eolie, on est loin de l’image classique du Muscadet. Sauvion se positionne à contre-courant de beaucoup, sur un créneau haut de gamme, avec succès. Ce dernier réside dans le fait d’avoir affirmé très tôt une philosophie haute culture et de s’y être tenu.

Vous avez dit « Haute Culture » ?

La signature Haute Culture regroupe les fleurons de la Maison Sauvion : Château du Cléray, Château du Cléray Vallet, ainsi que Cardinal Richard Jardins Secrets et Domaine du Cléray, tous illustrent parfaitement le savoir-faire de Pierre-Jean Sauvion.

Retrouvez nos vins sur notre boutique en ligne ou directement au Château du Cléray !

N’hésitez pas à aller lire l’article complet, lisible en ligne, dans le magazine  Nantes Prestige.

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