Tradition de Sauvion - L'INESPERE - 2021 - 75 cl

AOP Haut Poitou - Sauvignon

• Situation géographique : Le vignoble de 700 ha est situé au nord de Poitiers (Départements de la Vienne et des Deux Sèvres). La vigne est plantée sur les meilleurs terroirs et les coteaux les mieux exposés. Le climat d'influence océanique est un peu plus sec et plus chaud que celui que l'on rencontre sur les vignobles voisins de l'Anjou et de la Touraine.
• Sol : Sols argilo-calcaires du Crétacé au nord et à l’est (argile sur craie tuffeau), du Jurassique au sud et à l’ouest (terres de groies).
• Vinification : Vendangés à maturité aromatique, les raisins de Sauvignon sont pressés avec précaution en les protégeant au maximum de l'oxygène par inertage. Les moûts déjà très aromatiques, après débourbage, sont mis à fermenter à basse température (14/16°C). En fin de fermentation les vins sont conservés sur leurs lies de vinification, on réalise un batonnage régulier de ces lies pour favoriser l'autolyse des levures afin d'apporter plus de gras et de complexité au vin pendant l'hiver.
• Robe : Robe jaune très pâle avec de légers reflets verts.
• Nez : Très expressif, que dominent des notes florales, des notes de buis, de fleur de sureaux et également une touche de fruits exotiques et d'agrumes.
• Bouche : L'attaque est fraîche, légèrement acidulée et croquante, on retrouve en bouche un volume et un fruité très agréables.
• Recommandations : Il sera apprécié seul en apéritif, ou accompagnera parfaitement vos poissons en sauce et fruits de mer. Il fera également merveille avec les fromages frais comme le Chabichou du Poitou.
• Temperature de service : 8 à 10°C
• Conservation : 3 ans
• Alcool : 12.5 %

Sauvion se réserve le droit du millésime selon les disponibilités des stocks. Information sur simple demande.