Sauvion
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Sauvion
Chez Sauvion, les mots sont choisis avec autant de soin que les cuvées.
Le Château du Cléray, historique de la gamme Haute Culture, est l’expression même du terroir silico-argileux de la propriété. Régulièrement récompensé dans les concours, il est cité dans la presse et fait le délice des sommeliers. Il est qualifié de vin d’alcove.
Le Cardinal Richard, lancé en 1981 porte le nom d’un Prélat, qui au 19ème siècle fut propriétaire du vignoble. C’est une sélection qui n’a lieu que si la qualité du millésime le justifie.
Les cuvées retenues sont le fruit de plusieurs sélections rigoureuses, et ce par l’équipe Sauvion, dès le départ. La sélection est impitoyable, c’est le vin de palace.
Le vin dit de sachristie. Jardins Secrets est un vin loin des modes, qui exprime les secrets de 6 terroirs ou « Jardins « dont il est originaire.
Ce vin, 100% Melon de Bourgogne est une cuvée très particulière. Elle est née d'une erreur, d'un oubli. Les vendanges terminées cette année 1995, nous nous sommes aperçus en octobre, qu’une parcelle avait été oubliée ! C'est ainsi que nous avons réalisé une récolte tardive sur le cépage Melon de Bourgogne.
Après vinification, cela donna un vin frais et léger, très doux en bouche, et qui nous a agréablement surpris ! D’où son nom ! La bouche est généreuse et ample et laisse une impression de fraîcheur en finale.